“无接触”，新式餐饮聚人气

“无接触经济”正在兴起

    2020年疫情防控期间，“无接触经济”从配送新鲜菜品到对隔离患者身体情况，实时跟进再到提供网课服务......“无接触经济”为“宅在家里作贡献”的人们，和战斗在疫情防控一线人员提供了极大便捷。 
     近段时间，“无接触外卖配送”使“无接触”的概念再次回归大众视野。最近，人们将安全放在第一位，大大减收了社交活动频率与距离，“无接触”商业似乎成了“刚需”。然而，“无接触”商业并不是当前时期才出现的全新领域，近年来，从“无人便利店”到“智能快递柜”，“无接触”的商业模式已经悄然在多个行业兴起。

“只见美食不见人”，照样解馋

    宅家的日子里，一样要吃好。

    除了基本就餐之外，人们对各种美食的需求成为不少餐饮企业挖空心思提供“无接触”服务的动力。

    前不久，家住湖南株洲渌口区的陈少贤最近惊喜地发现周围有几家奶茶店和餐厅恢复了营业。消费者在门口说一声要什么，门店柜台收到后对工作间吆喝，然后工作间做出来交给柜台，店员打包食品后送到门口桌子上。桌子上有二维码，扫码付钱后就能带走，这个过程中几乎没有接触，人与人都隔着5米安全距离。

    餐饮企业尝试新的经营模式，运用新技术，在保障消费者安全的同时，提升了自身运营水平。

“餐饮升级的契机”，拓展需求

     中国烹饪协会发布的数据显示，相比去年春节，防疫期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；营收损失在七成以下的仅为5%。

     令人欣慰的是，“无接触”正在成为餐饮业关键词，损失的需求正在回补。

     做好“无接触”这篇新文章，对传统餐饮经营也提出了更高要求。

首先是让消费者吃得踏实放心。中国饭店协会联合红餐网发布《疫情防控期间餐企经营指南》，提出以“安全”为第一要务。具体内容包括：在食材保障方面，建立统一科学的原料采购管理机制，选择资质合格、原料可溯源的供应商；在员工管理方面，加强例行检测，组织疫情防护培训，使员工了解病毒传播途径和防范方法，具备应急处理能力。从多方位采取严格措施，保障食品卫生等。

    不少餐饮门店以此为契机，细化从食材选购到加工制作再到外送的全流程服务，在全面提高安全卫生水平的同时，也通过进一步透明化，吸引消费者。

武汉大学金融系副主任余静文认为，在疫情结束之后，大部分群体还是会更偏好有社交、有接触的餐饮模式，但无接触餐饮依然可以被看作是餐饮业服务升级的一个契机。“毕竟很多餐厅以前没有使用到相关技术与管理方式，或者对线上服务的关注度不高。这样一个模式在业内扩展，将给上述餐饮企业带来新的发展机遇。餐饮店将发现新的消费群，而消费者也将有更多的选择空间。”余静文认为，二者相互作用，将在疫情结束后共同推动餐饮业的火热反弹。

享无接触服务

     各类企业复工复产的有序推进，带动消费者就餐的需求日趋增长。而在复工后的初始阶段，北京、四川、山东等地市场监管局就纷纷制定细则，明确鼓励商家积极采取“无接触点餐”的安心服务方式。

     而智能售餐机的研发，则将这种“无接触配送”的形式延续到疫情之后，持续促进餐饮行业的智能化。

“无接触点餐”的比例在不断提升，

说明这是未来的大趋势，

也迎合了新一代年轻人的消费习惯。

米满多智享供餐机完全符合疫情当下"无接触"，
是可以实现无人自动售餐的智能机。

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